Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Cách Bảo Quản Hầm Rượu Đúng Nhiệt Độ, Độ Ẩm
Một hầm rượu tốt không phải hầm lạnh nhất, mà là hầm giữ được nhiệt độ và độ ẩm đều đặn ngày qua ngày. Sai lệch kéo dài làm rượu già nhanh, nút bần khô hoặc mốc, nhãn bong. Bài này gom các con số cần giữ, rồi những việc nhỏ để giữ được chúng: đặt chai, ánh sáng, rung, mùi, và bảo trì định kỳ. Nguyên tắc dựng hầm từ đầu nằm ở bài thiết kế hầm rượu vang.
Nhiệt độ và độ ẩm cần giữ
- Nhiệt độ: khoảng 12–15°C cho vang cất lâu, mọi loại vang đều dùng được mức này.
- Độ ẩm: khoảng 60–75%. Khô quá thì nút bần co lại, không khí lọt vào chai. Ẩm quá thì mốc nhãn, mốc gỗ kệ.
- Độ ổn định: quan trọng hơn con số. Hầm dao động vài độ mỗi ngày còn hại hơn hầm đứng yên ở mức hơi cao một chút.
Treo một nhiệt kế, ẩm kế có ghi số cao nhất và thấp nhất trong ngày, đặt giữa hầm chứ không sát cửa hay sát máy lạnh. Theo dõi số đó chừng một tháng, bạn sẽ biết hầm có ổn hay không. Câu hỏi thường gặp về con số này có ở bài nhiệt độ tốt nhất để bảo quản rượu vang.
Giữ nhiệt bằng vỏ hầm trước, máy lạnh sau
Máy lạnh làm việc nhẹ hay nặng phụ thuộc vào vỏ hầm. Tường, trần cách nhiệt tốt, cửa kín có gioăng và tự đóng, thì máy chỉ cần giữ. Cửa hở, vách giáp phòng nắng, thì máy chạy liên tục mà nhiệt vẫn lên xuống.
- Dùng máy làm lạnh chuyên cho hầm rượu thay cho điều hoà dân dụng. Điều hoà thường làm khô không khí và không giữ được mức 12–15°C lâu dài.
- Cửa hầm có gioăng kín, kính cửa là kính cách nhiệt. Xem bài cửa hầm rượu: kính hay gỗ.
- Hầm ở tầng hầm, phòng kín dễ bị nồm, cần xử lý ẩm, đọc chống ẩm cho hầm rượu gia đình.
- Hầm nhỏ dưới gầm cầu thang dễ bị ảnh hưởng nhiệt bên ngoài, càng cần cách nhiệt kỹ. Xem hầm rượu mini gầm cầu thang.
Đặt chai nằm, nhãn quay lên
Chai vang nút bần nên nằm ngang để rượu chạm vào nút, giữ nút ẩm và kín. Nhãn quay lên trên để đọc được mà không phải rút chai, đỡ xoay chai nhiều lần. Rượu mạnh, chai nắp vặn có thể đứng. Chai đã mở thì đậy lại và để đứng.
Cách đặt chai trên các kiểu kệ đọc ở bài thiết kế kệ rượu và cách đặt rượu.
Tránh ánh sáng mạnh
Ánh nắng và đèn có nhiều tia cực tím làm rượu xuống mùi, nhất là chai thuỷ tinh màu nhạt. Hầm không nên có cửa sổ đón nắng. Đèn trong hầm nên là loại ít toả nhiệt, chỉ bật khi có người, đặt cách xa thân chai. Đọc kỹ ở ánh sáng cho hầm rượu gia đình.
Nếu chưa có hầm mà chỉ cất vài chục chai trong nhà, chọn tủ có cánh gỗ kín đặt ở góc mát, tránh nắng, như ảnh dưới.
Tránh rung và mùi lạ
Hầm nên xa máy giặt, máy bơm, máy nén khí và những chỗ xe chạy rung sàn. Rung kéo dài làm cặn trong rượu không lắng. Không cất chung hầm rượu với thực phẩm mùi mạnh, sơn, hoá chất tẩy rửa, vì mùi có thể ảnh hưởng qua nút bần sau thời gian dài. Gỗ kệ cũng nên là loại không có mùi nhựa hay mùi keo nặng.
Bảo trì định kỳ
- Vệ sinh lưới lọc và kiểm tra máy làm lạnh khoảng sáu tháng một lần, hoặc theo hướng dẫn của hãng máy.
- Kiểm tra gioăng cửa còn đàn hồi, cửa đóng có khít.
- Xem tường, trần có vết ẩm, mốc. Lau kệ gỗ, kiểm tra chân kệ có ngấm nước sàn không.
- Thỉnh thoảng đối chiếu nhiệt kế với một nhiệt kế khác để chắc số đo đúng.
Phần việc của xưởng trong một căn hầm là đồ gỗ: kệ, ốp tường, cửa gỗ, bàn thưởng rượu. Thợ tới đo hầm, xưởng gửi bản vẽ và hình 3D cho bạn duyệt rồi mới đóng. Phần máy làm lạnh xưởng sẽ trao đổi khi tư vấn. Xem trang hầm rượu gia đình và các hầm tham khảo ở mục hầm rượu.
Dấu hiệu hầm đang có vấn đề
- Nút chai nhô lên hoặc rỉ rượu: thường do nhiệt độ lên xuống nhiều hoặc hầm quá nóng.
- Nhãn bong, mốc trắng trên nhãn và gỗ: độ ẩm quá cao, cần xem lại thông gió và máy.
- Nút khô, vụn khi mở: hầm quá khô hoặc chai để đứng lâu ngày.
- Đọng nước trên kính cửa, trên ống máy: cửa không kín hoặc vỏ hầm cách nhiệt kém.
- Máy chạy suốt không nghỉ: vỏ hầm hở, cửa không tự đóng, hoặc máy không đủ sức với hầm.
Hỏi nhanh về bảo quản hầm rượu
Không có máy lạnh chuyên dụng có cất rượu được không?
Ít chai, cất ngắn thì được nếu chọn chỗ mát và ổn định trong nhà. Cất lâu và nhiều chai thì nên có máy làm lạnh cho hầm.
Độ ẩm hầm rượu cao quá có sao không?
Ẩm quá kéo dài làm mốc nhãn và mốc gỗ kệ. Nên giữ khoảng 60–75%.
Bao lâu nên kiểm tra hầm một lần?
Nhìn nhiệt kế, ẩm kế hằng tuần. Kiểm tra máy và gioăng cửa khoảng sáu tháng một lần.
Cần làm hầm rượu theo không gian của bạn?Xưởng VintageDecor nhận thiết kế hầm rượu và thi công hầm rượu: khảo sát tận nơi, bản vẽ 2D, xem 3D trước khi làm, bảo hành 24 tháng.
Mẫu hầm rượu của xưởng VintageDecor
Xem đủ các mẫu mẫu hầm rượu đẹp, kèm cách chọn cỡ, chọn màu gỗ và đặt làm theo kích thước.
Bài cùng chủ đề: Hầm Rượu Gầm Cầu Thang: Tủ Cánh, Phòng Kính, Kệ Hở · Cửa Hầm Rượu Vang: Gỗ Đặc, Gỗ Kính Hay Kính Sắt · Các Mô Hình Nhà Hàng Hầm Rượu Đang Được Làm Nhiều