Hầm rượu vang nhà hàng

Thực khách bước vào, xung quanh là gỗ sẫm, chai xếp kín trong các ô vòm, trên trần cũng là chai nằm giữa các xà gỗ, giữa phòng một bàn dài bày sẵn ly và khăn đỏ. Trang này là dịch vụ thiết kế, làm hầm rượu cho nhà hàng, khách sạn, quán rượu. Hầm như thế vừa là kho chai, vừa là phòng riêng đón nhóm khách, vừa là chỗ khách nhớ tên quán.

Trong ảnh: vòm chai, xà trần chứa rượu

Tường trái là dãy vòm gỗ cao, trong mỗi vòm nhiều tầng chai đứng, đèn hắt sau lưng chai. Trên trần, giữa các xà gỗ lớn là khung gác chai nằm, đèn rọi gắn trong hộp gỗ vuông. Cuối phòng có quầy nhỏ, phía trên treo một hàng ly. Tường ốp ván thông có in hoạ tiết nhãn rượu.

Kệ chai cho nhân viên lấy nhanh

Chai bán chạy đặt tầm tay, chai cất lâu lên tầng cao hoặc ô sâu. Kệ lộ nhãn dễ đọc tên, kệ chỉ thấy cổ chai gọn hơn nhưng cần bảng ghi; chọn theo việc khách hay hỏi tên rượu đến đâu. Ghế không kê sát kệ để khỏi va vào chai, chừa lối cho nhân viên bưng món.

Bố trí theo mặt bằng

Mặt bằng mỗi nơi một khác: tầng hầm, phòng phụ cải tạo, hay chỉ một vách kệ trong phòng ăn. Kích thước, số ô, kiểu ốp, cửa và đèn đều làm theo yêu cầu. Có nơi tách khu chai và khu bàn bằng vách kính. Hay làm tiệc rượu thì báo trước để xưởng bố trí chỗ để xô đá, khăn, ly dự phòng trong ngăn kín.

Đọc thêm

Muốn biết hầm cần chứa bao nhiêu chai theo số bàn, đọc hầm rượu nhà hàng cần chứa bao nhiêu chai; chọn kệ nằm, kệ trưng bày hay tủ khoá, xem chọn kệ rượu cho hầm rượu nhà hàng. Một vách kệ nhỏ trong phòng ăn có thể bắt đầu từ kệ KR49 lưới ô trám đứng sàn.

Cần lưu ý

Nhà hàng dùng nhiều, va chạm nhiều nên kệ phải bền: gỗ thông xử lý khô, chống mối, phủ lớp chịu ẩm, ghép chốt ở điểm chịu lực, bo mép chỗ hay va. Đèn nên chọn loại ít toả nhiệt. Nhóm khách đông làm hầm nóng lên, cần tính thông gió nhẹ. Ảnh chỉ để minh hoạ phong cách.

Hỏi nhanh về hầm rượu nhà hàng

Cần phòng riêng hay chỉ một vách kệ?

Cả hai đều làm được. Phòng riêng tạo trải nghiệm hơn; vách kệ hợp nhà hàng ít diện tích.

Làm sao để khách không chạm tay vào chai?

Dùng vách kính hoặc cửa lưới ở các ô trưng bày, khách chỉ nhìn, nhân viên mới mở.