Chọn Kệ Rượu Cho Hầm Rượu Nhà Hàng: Kệ Nằm, Kệ Trưng Bày Hay Tủ Khóa

Kệ rượu quyết định hầm nhà hàng chứa được bao nhiêu chai và nhân viên lấy chai nhanh đến đâu. Mỗi kiểu kệ hợp một mục đích, nên hãy chọn theo cách nhà hàng bán rượu chứ không chỉ theo giá. Bài này so sánh các kiểu phổ biến, còn nguyên tắc chung nằm ở bài thiết kế hầm rượu nhà hàng.

Kệ chai nằm: chứa nhiều nhất

Chai xếp nằm ngang giúp nút bần luôn ẩm và tận dụng tốt chiều cao hầm. Đây là kiểu hợp với rượu cất lâu và số lượng lớn. Đổi lại, nhân viên phải cúi hoặc với để lấy chai, nên cần ghi nhãn ở đầu chai hoặc đầu ngăn để tìm nhanh trong giờ phục vụ.

Kệ trưng bày: để khách nhìn thấy nhãn

Chai đặt nghiêng, nhãn hướng ra ngoài, dành cho những dòng rượu nhà hàng muốn giới thiệu hoặc bán theo chai. Sức chứa ít hơn nhưng khách dễ chọn, nên đặt ở vùng khách đi qua và đừng nhồi cả hầm bằng kiểu này.

Tủ hoặc ngăn có khóa cho chai quý

Rượu giá trị cao nên nằm trong ngăn hoặc tủ kính có khóa, tách khỏi khu nhân viên lấy chai hằng ngày. Cách này giúp biết ai lấy chai nào và giảm rủi ro thất thoát khi kiểm kê.

Vật liệu và tải trọng cần tính

• Chai đầy khá nặng, nên gỗ kệ phải đủ dày và các mối liên kết chắc chắn.
• Hầm có độ ẩm cao, gỗ cần được xử lý chống ẩm và mối mọt.
• Khoảng cách giữa các ngăn vừa chai vang tiêu chuẩn, và chừa vài ngăn rộng hơn cho chai lớn nếu nhà hàng có bán.

Cách phối các kiểu kệ

Nhiều nhà hàng kết hợp cả ba: kệ nằm ở phía sâu để cất số lượng, kệ trưng bày ở mặt tiền để giới thiệu, ngăn khóa cho chai quý. Cách chia này cũng giúp nhân viên nhớ vị trí từng nhóm rượu.

Xem thêm phòng thưởng rượu riêng trong hầm nhà hàng, cách chọn đơn vị thi công hầm rượu nhà hàng và các mẫu tại mục kệ rượu.