Kệ Hay Hầm Rượu Vang: Chọn Theo Số Chai, Diện Tích

Câu hỏi nên làm kệ hay làm hầm rượu vang thường đến từ hai kiểu người: người mới mua vài chục chai muốn có chỗ để cho đẹp, và người đã sưu tầm lâu, chai mỗi năm một nhiều. Câu trả lời phụ thuộc vào ba thứ: bạn có bao nhiêu chai, định cất bao lâu, và nhà có chỗ nào giữ được nhiệt độ ổn định. Bên mình so từng mặt dưới đây.

Kệ rượu treo tường gỗ nâu đỏ hông cong, bốn chai vang đứng và bốn ly treo dưới đáy — Kệ nhỏ treo tường: đủ cho vài chai sắp uống

Kệ rượu vang: hợp nhà có vài chục chai uống dần

Kệ là chỗ để rượu bạn sẽ mở trong vài tuần đến vài tháng. Kệ treo tường hay kệ đứng đều gọn, đặt được ở phòng khách, cạnh bàn ăn, sau quầy bar nhỏ. Ưu điểm lớn nhất là nhìn thấy chai mỗi ngày, lấy ra rót ngay.

Giới hạn của kệ là nó không làm mát. Phòng ở Việt Nam phần lớn thời gian nóng hơn mức 12 đến 15°C mà rượu vang cần để cất lâu. Vì vậy kệ hợp với rượu uống trong vài tháng, không hợp để giữ chai nhiều năm.

Kệ rượu treo tường tông sẫm, hàng chai vang đứng trên, ngăn ly giữa và ly chân cao treo dưới — Kệ nhiều tầng: chai, ly đứng và ly treo trên cùng một mảng tường

Kệ rượu treo tường gỗ nâu đỏ, tầng trên xếp ly, tầng giữa xếp chai, đáy treo ly chân cao — Kệ có ngăn ly riêng, hợp góc bàn ăn

Hầm rượu vang: khi bạn cất nhiều và cất lâu

Hầm rượu là một phòng kín có làm lạnh và cách nhiệt, giữ nhiệt độ ổn định quanh năm và độ ẩm 60 đến 75% để nút bần không khô. Chai nằm trên kệ, ít bị rung, ít ánh sáng. Đây là chỗ cho rượu cần để nhiều năm và cho bộ sưu tập lớn.

Đổi lại, hầm cần một phòng riêng, cần tính cách nhiệt, cửa kín, máy lạnh chuyên dụng ngay từ đầu, và tốn kém hơn kệ rất nhiều. Hầm cũng cần người chăm: theo dõi nhiệt độ, độ ẩm, kiểm tra máy. Hầm cũng không nhất thiết phải to. Một phòng vài mét vuông có kệ hai mặt đã chứa được số chai đáng kể nếu tầng dưới dùng ô chồng.

Hầm rượu gỗ có kệ ô trám kín tường, hàng thùng gỗ tròn xếp dưới chân kệ, sàn gỗ — Hầm có kệ ô trám kín tường và thùng gỗ dưới chân

So nhanh kệ và hầm

Số chai: kệ hợp vài chục chai. Hầm hợp khi số chai lên hàng trăm.
Thời gian cất: kệ cho rượu uống trong vài tháng. Hầm cho rượu cất nhiều năm.
Diện tích: kệ cần một mảng tường. Hầm cần một phòng riêng, kín.
Nhiệt độ: kệ theo nhiệt độ phòng. Hầm giữ ổn định nhờ làm lạnh.
Trưng bày: kệ ở ngay phòng khách nên ai cũng thấy. Hầm muốn khoe thì làm cửa kính hoặc một bàn ngồi bên trong.
Chi phí: kệ thấp hơn nhiều. Hầm tốn cả phần xây, phần cách nhiệt và phần máy.

Lựa chọn ở giữa: tủ rượu và phòng rượu nhỏ

Nhiều nhà không cần hẳn một căn hầm. Hai cách ở giữa:

Tủ rượu có làm lạnh kết hợp kệ gỗ: chai quý cất trong tủ lạnh, chai uống hằng ngày trưng trên kệ. Các mẫu tủ gỗ xem ở trang tủ rượu.
Phòng rượu nhỏ tận dụng gầm cầu thang hay góc phòng kín: cách làm xem ở bài tận dụng gầm cầu thang làm hầm rượu mini.

Nhà hàng và quán thì cần cả hai

Ở nhà hàng, kệ và hầm làm hai việc khác nhau. Kệ trong phòng ăn để khách thấy chai và chọn. Hầm hoặc kho lạnh phía sau để giữ rượu đúng nhiệt độ. Ảnh dưới là một phòng ăn dài, tường ốp gỗ sáng, chai được cắm nghiêng trên tường và xếp trong các ô trám dọc phòng.

Phòng ăn dài tường ốp gỗ sáng, chai rượu cắm nghiêng trên tường, ô trám chai dọc phòng, bàn dài giữa — Phòng ăn dùng tường chai làm phần trang trí chính

Đo chỗ trước khi quyết

Trước khi chọn, bạn đếm số chai đang có, ước số chai mua thêm mỗi năm, rồi đi một vòng nhà xem chỗ nào mát, ít nắng, ít rung. Nếu chỉ có một mảng tường phòng khách thì làm kệ. Nếu có một phòng kín không dùng tới hoặc tầng hầm, hãy tính tới hầm.

Một cách thử đơn giản: đặt một nhiệt kế ở chỗ định để rượu trong một tuần, ghi nhiệt độ sáng, trưa, tối. Nếu chênh nhau nhiều, chỗ đó chỉ hợp để rượu uống sớm.

Kệ và tủ rượu bên mình đóng bằng gỗ thông theo kích thước thật, sơn một trong bốn màu nâu đỏ, tự nhiên, gỗ cháy, nâu cánh gián. Với hầm, bên mình nhận thiết kế và thi công phần nội thất gỗ, đến đo tận nơi, có bản vẽ mặt bằng và hình 3D để xem trước. Xem trang kệ rượu vang và trang hầm rượu.