Bàn tiệc rượu vang ngoài sân vườn hay ở homestay cần bốn thứ: chỗ đặt có bóng mát, mặt bàn đủ rộng cho từng người, một góc riêng để xô đá và chai, và đèn đủ sáng khi trời tối. Chai vang ngoài nắng nóng lên rất nhanh, nên mái che và góc rót quan trọng không kém cái bàn. Bên mình đóng cả bàn, ghế, chòi và giàn che bằng gỗ, nên bài này đi theo đúng thứ tự khi làm.

Đặt bàn ở đâu trong sân

Chỗ đặt bàn nên có bóng râm vào buổi chiều, nền phẳng và chắc, và không quá xa cửa bếp. Bữa tiệc ngoài trời luôn có người đi lại lấy đá, lấy món, nên lối từ bếp ra bàn càng ngắn càng đỡ mệt.

Giữa vườn rộng mà chưa có cây che thì dựng giàn trước rồi kê bàn sau. Giàn hoa pergola P36 sáu cột che bàn ăn làm đúng việc đó: hai hàng cột ôm lấy một bàn dài và hai ghế băng, xà trên cho dây leo phủ dần thành mái lá.

Giàn pergola gỗ P36 sáu cột màu nâu đỏ che một bàn ăn dài và hai ghế băng giữa vườn rau — P36: giàn che bàn ăn dài giữa vườn

Bàn dài hay bàn tròn, mỗi khách cần bao nhiêu chỗ

Theo một trang hướng dẫn thiết kế đồ gỗ, bàn chữ nhật nên tính khoảng 24 inch, tức chừng 60 cm chiều dài mép bàn cho mỗi người. Bàn tròn cho 3 đến 6 người thì cần rộng hơn, khoảng 26 inch, gần 66 cm mỗi người. Chiều cao bàn ăn thường từ 28 đến 30 inch, tức khoảng 71 đến 76 cm.

Tiệc vang thì mỗi chỗ ngồi có thêm ly vang, ly nước, đôi khi một chai đặt giữa, nên bên mình hay cộng rộng ra một chút so với bàn ăn thường. Bàn dài với ghế băng hai bên như bộ bàn ghế sân vườn BG26 ghế băng chân chữ A ngồi được đông, khách đến thêm thì ngồi xích lại. Muốn tra nhanh cỡ bàn cho 4, 6 hay 10 khách, bạn mở bài kích thước bàn ghế ngoài trời theo số người của bên mình.

Bộ bàn ghế gỗ BG26 gồm bàn dài và hai ghế băng chân chữ A trên sân lát đá trước một ngôi nhà gỗ — BG26: bàn dài, hai ghế băng

Nhóm nhỏ thích nói chuyện thì bàn tròn hợp hơn, ai cũng nhìn thấy nhau. Bộ bàn tròn BG33 ghế băng cong chia ghế thành bốn đoạn cong ôm quanh bàn, giữa các đoạn có khe để bước vào.

Bộ bàn tròn gỗ BG33 với bốn ghế băng cong đặt quanh, trên sân gạch trước hiên nhà — BG33: bàn tròn, bốn đoạn ghế cong

Mái che: chòi kín mái hay giàn pergola

Giàn pergola che nắng bằng nan và dây leo, gió thoáng nhưng gặp mưa là ướt bàn. Chỗ hay mưa chiều, hay homestay muốn đón khách cả mùa mưa, thì chọn chòi có mái ngói hoặc mái kín. Chòi gỗ T81 chữ nhật dài bàn ăn là chòi mái hai dốc dựng riêng cho một bàn dài, xung quanh không lan can, không vách nên khách vào ra từ phía nào cũng được.

Chòi gỗ T81 mái ngói hai dốc trên nền đá, bên dưới một bàn dài và ghế băng hai bên, xung quanh là vườn cây — T81: chòi mái kín cho bàn tiệc dài

Mái che còn giữ cho chai không bị nắng chiếu. Wine Spectator nhắc rằng nóng là một trong những thứ hại vang nhất, và chai nên tránh nắng trực tiếp. Ngoài sân, chai mở ra rồi đặt giữa bàn nắng thì chỉ một lúc là ấm.

Góc rót và giữ chai mát

Đừng để hết chai lên bàn ăn. Nên có một góc riêng trong bóng râm, đặt xô đá, chai chưa mở, đồ mở nút và khăn. Một mẹo đơn giản: xô chỉ có đá thì làm mát chậm, vì giữa các viên đá toàn là khe không khí. Theo The Takeout, đổ thêm nước vào xô đá tới khoảng nửa xô thì chai tiếp xúc với nước lạnh, vang trắng xuống còn khoảng 7 độ C sau 15 đến 20 phút, vang đỏ xuống còn khoảng 13 độ C sau chừng 10 phút.

Nhiệt độ rót cũng khác nhau giữa các loại. Wine Spectator ghi vang trắng nhẹ và vang sủi nên giữ lạnh, khoảng 1 đến 10 độ, còn vang đỏ đậm hợp ở nhiệt độ hầm, khoảng 13 đến 18 độ. Phần chọn chai thì tùy món và khách. Muốn xem trước các loại đỏ, trắng, sủi đang bán ở Việt Nam, bạn có thể tham khảo danh mục rượu vang của vintagewine.vn rồi tính số chai theo số khách.

Góc rót có thể là một bàn cao kiểu quầy như bàn ghế sân vườn BG30 bàn cao kiểu quầy, mặt hẹp, đứng rót không phải cúi.

Bộ BG30 gồm bàn gỗ cao mặt hẹp kiểu quầy và hai ghế đẩu cao đặt trên bãi cỏ ven hồ — BG30: bàn cao làm quầy rót

Sân rộng, bếp xa thì một chiếc xe đẩy như tủ rượu mini TRM15 xe đẩy hai tầng đỡ được nhiều chuyến đi lại: khay dưới để chai, khay trên để ly và xô đá, đẩy từ trong nhà ra tới bàn. Bánh gỗ đi tốt trên sàn và sân lát phẳng, ra bãi cỏ thì nên có lối lát.

Xe đẩy gỗ TRM15 hai khay có gờ, bốn bánh gỗ, ba chai vang đặt ở khay dưới — TRM15: xe đẩy chở chai và ly ra sân

Đèn cho bữa tiệc kéo dài tới tối

Tiệc ngoài trời thường bắt đầu lúc chiều và kéo qua lúc tối. Đèn trên bàn tiệc nên là ánh vàng ấm, treo cao trên đầu, đủ để thấy màu rượu trong ly mà không chói mắt người ngồi. Dây đèn bóng tròn chăng theo mép mái là cách hay dùng, như ở chòi gỗ T52 ghế băng bồn lửa đá.

Chòi gỗ T52 ban đêm, dây đèn bóng tròn chăng dọc mép mái nan, ghế băng ba mặt quanh bồn lửa trên nền đá — T52: dây đèn chăng dọc mép mái

Ở homestay, hiên trước nhà dưới giàn pergola là chỗ kê bàn tiệc cho khách rất gọn, như mẫu nhà gỗ homestay S9 mái ngói hiên pergola giăng đèn dọc giàn. Dây điện ngoài trời cần đi trong ống, có thiết bị chống giật, phần này xem thêm ở bài điện và chiếu sáng cho chòi sân vườn.

Nhà gỗ homestay S9 mái ngói xanh lúc chiều tối, hiên gỗ dưới giàn pergola giăng đèn, cửa kính sáng đèn — S9: hiên pergola giăng đèn đón khách

Hỏi đáp về bàn tiệc vang ngoài trời

Bàn gỗ ngoài trời có bị vết rượu vang đỏ không?

Gỗ được phủ dầu hoặc sơn đúng cách thì vang đỏ đổ ra lau ngay sẽ không ăn vào. Vết để qua đêm mới khó đi. Nên lau sạch bàn sau mỗi buổi tiệc, và phủ lại lớp dầu khi thấy mặt bàn bạc màu hoặc nước không còn đọng thành giọt.

Homestay nên đóng một bàn dài hay nhiều bàn nhỏ?

Tùy kiểu khách. Khách đi đoàn, gia đình đông người thì một bàn dài dễ ngồi chung. Khách đi cặp đôi hay nhóm nhỏ thì nhiều bàn tròn nhỏ hợp hơn, ghép lại được khi có đoàn. Cũng có thể làm cả hai: một bàn dài dưới chòi và vài bộ bàn nhỏ rải trong vườn.

Giàn pergola có che được mưa cho bàn tiệc không?

Giàn nan và dây leo chỉ che nắng. Muốn che mưa thì phải lợp thêm tấm che trong suốt trên xà, hoặc làm chòi mái kín. Chỗ hay có mưa chiều nên chọn chòi để bàn ghế gỗ khỏi ướt thường xuyên.

Bạn đang tính làm góc tiệc ngoài sân hay cho homestay thì nhắn số 0966 555 333; thợ của xưởng sẽ qua khảo sát rồi gợi ý bàn, chòi hay giàn hợp với khoảng sân đó.

Mẫu decor sân vườn của xưởng VintageDecor