Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Hầm Rượu Vang: Nguyên Lý Bảo Quản Và Cách Bố Trí
Một hầm rượu vang tốt không phải căn phòng nhiều chai nhất mà là căn phòng giữ cho rượu ổn định nhất. Rượu vang là thứ còn thay đổi trong chai: để đúng điều kiện thì chín dần, để sai thì hỏng âm thầm mà bạn chỉ biết khi mở nút. Bài này nói năm điều một hầm rượu phải giữ được, các kiểu kệ hay dùng trong hầm, và chi phí một hầm phụ thuộc vào những gì.
Năm điều hầm rượu phải giữ được
- Nhiệt độ khoảng 12–15°C, ổn định. Nóng quá thì rượu già nhanh và mất hương. Lên xuống thất thường thì rượu nở co, đẩy nút bần, không khí lọt vào chai.
- Độ ẩm khoảng 60–75%. Khô quá nút bần co lại; ẩm quá nhãn mốc, kệ gỗ hỏng.
- Tối. Ánh nắng và đèn mạnh làm rượu biến chất. Trong hầm chỉ nên bật đèn khi cần xem.
- Ít rung. Không đặt hầm sát máy bơm, máy giặt hay chỗ xe chạy qua rung nền.
- Không mùi lạ. Sơn mới, hoá chất, đồ ăn để chung có thể ám vào rượu qua nút bần lâu ngày.
Chai vang nút bần cất lâu nên để nằm, để nút luôn chạm rượu. Bảo quản tại nhà khi chưa có hầm xem bài bảo quản rượu vang tại nhà.
Hầm gia đình, hầm nhà hàng và quầy bar khác nhau ở đâu
Hầm gia đình nhỏ, có thể là một phòng riêng, một góc tầng hầm hay gầm cầu thang. Ưu tiên là giữ rượu tốt và có chỗ ngồi nếm vài người. Xem bài hầm rượu gia đình và ý tưởng hầm rượu mini gầm cầu thang.
Hầm nhà hàng vừa là kho vừa là chỗ khách vào xem chai, có khi đặt bàn ăn bên trong. Cần lối đi rộng, kệ dễ lấy, nhãn dễ đọc. Xem thiết kế hầm rượu nhà hàng.
Quầy bar là chỗ rót và uống, không phải chỗ cất lâu. Rượu ở quầy là rượu sắp mở. Xem thiết kế bar rượu.
Vỏ hầm: cách nhiệt, chống ẩm và cửa
Muốn giữ 12–15°C ở nước mình thì gần như luôn cần máy làm lạnh. Máy chạy hiệu quả hay không phụ thuộc vào vỏ hầm:
- Tường, trần, sàn được chống thấm và cách nhiệt trước khi hoàn thiện.
- Cửa đóng kín, có gioăng; cửa kính phải là loại cách nhiệt, nếu không hầm sẽ đọng hơi nước ở mặt kính.
- Không có cửa sổ, hoặc cửa sổ được bịt và cách nhiệt.
Phần máy lạnh, kính, vật liệu cách nhiệt, xưởng sẽ trao đổi khi tư vấn. Chống ẩm chi tiết xem bài chống ẩm cho hầm rượu gia đình, chọn cửa xem cửa hầm rượu kính hay gỗ.
Các kiểu kệ trong hầm
Kệ là phần gỗ chính của hầm và là phần xưởng trực tiếp làm. Mỗi kiểu kệ hợp một việc:
Ô chai đều, chai nằm
Mỗi ô một chai, chai nằm, dễ đếm, dễ tìm. Hợp người có nhiều loại khác nhau, mỗi loại vài chai.
Ảnh trên là kệ KR52 ô chai một ngăn kéo. Ngăn kéo dưới để đồ mở nút, sổ ghi chai.
Thùng gỗ xếp chồng
Từng hộp gỗ nhỏ chia ô, xếp chồng lên nhau, muốn thêm chỗ thì thêm hộp. Hợp hầm làm dần, bộ sưu tập lớn lên theo năm.
Mẫu trên là kệ KR54 thùng gỗ xếp chồng.
Kệ có giá treo ly
Hầm có bàn nếm thì nên có một kệ treo ly ngay gần bàn: lấy chai, lấy ly cùng một chỗ.
Ảnh là kệ KR47 ngang ngực giá treo ly.
Kệ treo tường
Dùng cho mảng tường còn trống phía trên bàn hay cạnh cửa. Kệ treo nhẹ, chứa ít, chủ yếu để trưng vài chai đang uống.
Mẫu trên là kệ KR42 khung chữ nhật treo tường. Các kiểu kệ khác xem ở mục kệ rượu vang.
Đèn và lối đi trong hầm
Đèn trong hầm nên là đèn ít toả nhiệt, ánh vàng dịu, chiếu vào nhãn chứ không chiếu thẳng vào chai lâu giờ. Lối đi giữa hai dãy kệ phải đủ rộng để một người đứng rút chai ở tầng thấp mà người khác vẫn đi qua được. Loại đèn nào hợp hầm, đặt ở đâu, đọc thêm ánh sáng cho hầm rượu gia đình.
Chi phí làm hầm rượu vang phụ thuộc vào đâu
- Diện tích và số chai. Quyết định lượng kệ và công suất máy lạnh.
- Tình trạng phòng. Phòng khô ráo thì ít việc; phòng thấm, tầng hầm ẩm thì phải xử lý trước.
- Máy lạnh và cách nhiệt. Có hay không, loại nào, thường là phần lớn của chi phí.
- Kiểu kệ và hoàn thiện. Ô chai đều là đơn giản nhất; kệ cửa vòm, ốp trần gỗ, bàn nếm tốn công hơn.
- Đèn, cửa, trang trí. Cộng thêm theo lựa chọn.
Xưởng báo giá theo kích thước và mẫu sau khi khảo sát. Bên mình nhận thiết kế và thi công nội thất gỗ cho hầm: khảo sát tận nơi kể cả ở tỉnh, lên bản vẽ mặt bằng và phối cảnh 3D, đóng kệ bằng gỗ thông với 4 màu tự nhiên, nâu đỏ, nâu cánh gián, gỗ cháy, giao và lắp toàn quốc. Trang dịch vụ: thiết kế hầm rượu và thi công hầm rượu. Ảnh các hầm khác ở mục hầm rượu.
Hỏi nhanh về hầm rượu vang
Hầm rượu vang cần nhiệt độ bao nhiêu?
Khoảng 12–15°C và giữ ổn định. Ổn định quan trọng không kém con số.
Không có máy lạnh có làm hầm rượu được không?
Ở nước mình thì khó giữ được 12–15°C. Không có máy lạnh chỉ nên trưng bày và uống dần.
Kệ hầm rượu nên làm bằng gỗ gì?
Bên mình làm bằng gỗ thông, phủ đủ các mặt và kê cách tường, cách nền để chịu được độ ẩm của hầm.
Cần làm hầm rượu theo không gian của bạn?Xưởng VintageDecor nhận thiết kế hầm rượu và thi công hầm rượu: khảo sát tận nơi, bản vẽ 2D, xem 3D trước khi làm, bảo hành 24 tháng.
Mẫu hầm rượu của xưởng VintageDecor
Xem đủ các mẫu mẫu hầm rượu, kèm cách chọn cỡ, chọn màu gỗ và đặt làm theo kích thước.
Bài cùng chủ đề: Các Mô Hình Nhà Hàng Hầm Rượu Đang Được Làm Nhiều · Làm Hầm Rượu Vang Gồm Những Bước Nào · Hầm Rượu Bảo Quản Rượu Vang: Nhiệt, Ẩm, Sáng, Rung