Quy Trình Làm Hầm Rượu Vang Tại Nhà Và Lưu Ý

Nhiều nhà có vài trăm chai vang mà vẫn để trong thùng giấy dưới gầm cầu thang hay trong tủ áo. Đến lúc muốn có một chỗ cất cho tử tế, câu hỏi đầu tiên thường là làm ở đâu, sau đó là làm theo thứ tự nào để khỏi đập ra làm lại. Bài này đi theo đúng thứ tự một hầm rượu trong nhà được làm, từ lúc chọn chỗ tới lúc xếp chai đầu tiên lên kệ, kèm những lưu ý hay bị bỏ qua.

Chọn chỗ đặt hầm trong nhà

Chỗ tốt nhất là chỗ tự nhiên đã mát và ít đổi nhiệt, vì càng gần điều kiện cần giữ thì máy móc càng nhẹ việc.

• Tầng hầm, bán hầm: đất bao quanh giữ nhiệt ổn định, là chỗ dễ nhất. Đổi lại thường ẩm, phải chống thấm kỹ.
• Gầm cầu thang: hợp hầm nhỏ, vài trăm chai, tận dụng khoảng trống vốn bỏ phí. Xem thêm bài tận dụng gầm cầu thang làm hầm rượu mini.
• Phòng kho hoặc một phòng riêng: dễ làm cửa kín, cần cách nhiệt tường trần và dùng máy làm lạnh.
• Góc phòng khách: đẹp để trưng, nhưng khó giữ nhiệt nhất. Thường làm thành phòng kính nhỏ có máy riêng.

Tránh tường hướng tây bị nắng chiều chiếu thẳng, tránh sát bếp, sát máy giặt hay máy bơm vì nóng và rung.

Điều kiện mà hầm phải giữ được

Rượu vang cần nhiệt độ khoảng 12–15°C, giữ đều quanh năm, độ ẩm khoảng 60–75%. Cần tối, ánh sáng chỉ bật khi vào lấy chai. Cần yên, không rung, không mùi lạ như sơn, xăng dầu hay đồ ăn. Mọi bước phía sau đều để giữ mấy điều kiện này. Nếu chỉ uống dần trong vài tháng thì một tủ rượu đặt nơi mát là đủ. Muốn cất vang nhiều năm thì mới cần hầm đúng nghĩa.

Bước 1: khảo sát và tính sức chứa

Trước khi vẽ, cần biết hai thứ: phòng thật đo được bao nhiêu và bạn muốn cất bao nhiêu chai. Số chai nên tính dư cho vài năm tới, vì người chơi rượu thường mua thêm nhanh hơn dự tính. Xưởng khảo sát tận nơi, kể cả ở tỉnh: đo phòng, xem tường, sàn, trần, chỗ có thể đặt máy, đường điện, hướng nắng, độ ẩm sẵn có.

Ảnh trên là mẫu hầm rượu vang gia đình tham khảo, hầm hẹp và dài, kệ kín hai vách. Phòng dạng này tính sức chứa theo chiều dài vách: chai vang 750 ml thân khoảng 7,5 cm, mỗi ô chai nằm chừa lòng khoảng 9–10 cm, kệ sâu khoảng 30 cm vì chai cao khoảng 30 cm.

Bước 2: bản vẽ mặt bằng và chọn kiểu kệ

Có số đo và số chai, bên mình lên mặt bằng và phối cảnh 3D. Bản vẽ cho thấy kệ đặt vách nào, lối đi rộng bao nhiêu, cửa mở về phía nào, đèn ở đâu, máy đặt chỗ nào. Đây là lúc nên sửa nhiều nhất, vì sửa trên giấy không mất gì.

Kiểu kệ chọn theo cách bạn cất. Vang cất lâu thì ô chai nằm từng chai, rượu mạnh thì tầng chai đứng, thùng còn nguyên thì ô to ở dưới cùng. Một hầm nhà thường trộn cả ba.

Mẫu kệ rượu vang KR51 liền giá sách trên có khoang ô chai ở giữa và ô lớn hai bên, hợp phòng rượu kiêm phòng đọc. Với gầm cầu thang, kệ dáng bậc so le như tủ rượu mini TRM20 dưới đây dễ ôm theo đường dốc hơn kệ chữ nhật.

Bước 3: chống ẩm, cách nhiệt, cửa và máy lạnh

Phần này làm trước khi lắp kệ. Tường, trần, sàn được xử lý chống thấm, chống ẩm, rồi cách nhiệt. Cửa phải kín, có gioăng, kính nếu dùng thì nên là kính hai lớp. Máy làm lạnh cho hầm do bên điện lạnh chọn theo thể tích phòng và độ cách nhiệt. Thứ tự này quan trọng: nếu lắp kệ trước rồi mới phát hiện tường thấm, sẽ phải tháo cả vách kệ ra.

Đọc kỹ hơn ở các bài chống ẩm cho hầm rượu gia đình, chọn cửa hầm rượu và chọn hệ thống làm lạnh hầm rượu. Phần máy, xưởng sẽ trao đổi khi tư vấn.

Bước 4: lắp kệ, tủ, bàn và đèn

Kệ được đóng tại xưởng theo bản vẽ, mang tới lắp. Gỗ thông được hoàn thiện một trong 4 màu: tự nhiên, nâu đỏ, nâu cánh gián, gỗ cháy. Đèn trong hầm nên là đèn công suất thấp, ánh vàng, không đặt sát chai, có công tắc ở cửa để ra là tắt. Nếu hầm có chỗ ngồi, thêm một bàn nhỏ và hai ghế. Nếu chỉ là kho, một mặt phẳng để đặt chai và ghi chép là đủ.

Tủ trong ảnh là tủ rượu vang gỗ thông đa năng. Món nhỏ như vậy đặt cạnh cửa hầm làm chỗ đặt chai sắp mở và ly.

Sau khi xong: chờ vài tuần rồi mới xếp chai quý

Hầm mới làm xong, keo, sơn và vật liệu còn hơi ẩm, máy cũng cần thời gian để phòng ổn định. Đặt một nhiệt ẩm kế trong hầm, theo dõi vài tuần cả ngày lẫn đêm. Khi số đo đã đều thì mới chuyển những chai quý xuống. Trong lúc chờ, xếp những chai uống thường ngày trước.

Chi phí phụ thuộc vào những gì

Không có giá chung cho một hầm rượu, vì mỗi nhà một phòng. Chi phí phụ thuộc vào diện tích và số chai, mức chống ẩm và cách nhiệt mà phòng cần, loại cửa, có máy làm lạnh hay không, kiểu kệ và mức hoàn thiện. Xưởng báo theo kích thước và mẫu sau khi khảo sát. Các yếu tố được nói kỹ ở bài chi phí thiết kế hầm rượu.

Bên mình nhận thiết kế hầm rượu và thiết kế và thi công hầm rượu phần nội thất gỗ, giao và lắp toàn quốc. Xưởng ở Sóc Sơn (Hà Nội) và Q.12 (TP.HCM). Các mẫu tham khảo có ở mục hầm rượu.

Hỏi nhanh về hầm rượu trong nhà

Nhà không có tầng hầm có làm hầm rượu được không?

Được. Dùng phòng kho, gầm cầu thang hay một góc phòng, bù lại bằng cách nhiệt tốt, cửa kín và máy làm lạnh.

Có bắt buộc phải có máy làm lạnh không?

Muốn cất vang lâu năm thì nên có, vì khí hậu nóng ẩm khó giữ đều 12–15°C. Chỉ uống dần trong vài tháng thì chỗ mát và tủ rượu là đủ.

Trang trí hầm rượu gia đình nên dùng gì?

Chính vách kệ đầy chai đã là phần trang trí. Thêm thùng gỗ, một bàn nhỏ, đèn vàng thấp là đủ, tránh đồ tỏa mùi hay tỏa nhiệt. Ý tưởng khác xem ở trang trang trí hầm rượu.

Mẫu công trình hầm rượu của xưởng VintageDecor

Mẫu thiết kế hầm rượu vang phòng khách đẹp HR75Mẫu thiết kế hầm rượu vang tân cổ điển HR95Mẫu thiết kế hầm rượu vang trong nhà đẹp HR20Mẫu thiết kế hầm rượu gỗ thông HR46

Xem đủ các mẫu công trình hầm rượu, kèm cách chọn cỡ, chọn màu gỗ và đặt làm theo kích thước.