Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Xây Dựng Nhà Hàng Hầm Rượu: Các Bước Từ Ý Tưởng
Câu hỏi đầu tiên của người định mở nhà hàng hầm rượu thường là chi phí. Nhưng chi phí chỉ trả lời được khi đã chốt vài thứ theo đúng thứ tự: làm kiểu gì, chứa bao nhiêu rượu, giữ lạnh bằng cách nào, dùng vật liệu gì. Bài này đi qua từng bước, kèm ảnh tham khảo, để bạn biết cần quyết định gì trước khi gọi đơn vị thi công.
Bước 1: chốt concept trước
Concept là cảm giác bạn muốn khách có khi bước vào: hầm rượu châu Âu cổ, quán bar tối kiểu công nghiệp, hay phòng ăn sáng sủa có tường kệ. Mọi lựa chọn sau đều đi theo concept này: màu gỗ, kiểu đèn, bàn ghế, cách bày rượu.
Ảnh trên là một concept rõ: ván gỗ màu cháy đen, cột gỗ có đinh tán, chai rượu gắn nghiêng rải khắp tường như đồ trang trí, đèn chao bằng mây đan. Gợi ý thêm các hướng, xem bài thiết kế nhà hàng phong cách vintage.
Bước 2: mặt bằng và luồng đi
Vẽ mặt bằng trước khi nghĩ tới trang trí. Một nhà hàng hầm rượu thường có:
- Khu ăn chính: bàn bốn, bàn sáu, có thể có bàn dài cho đoàn.
- Phòng riêng (VIP): một hai phòng nhỏ, cửa kín, thường đặt sâu bên trong. Xem bài phòng thưởng rượu riêng trong hầm rượu nhà hàng.
- Khu chứa rượu: phòng hầm có máy lạnh, hoặc tường kệ trong phòng ăn, hoặc cả hai.
- Quầy và lối phục vụ: đường từ bếp, từ kho rượu tới bàn không cắt ngang lối khách.
Bàn ăn cao 72–75 cm, ghế cao mặt ngồi 42–45 cm. Chừa lối đi sau lưng ghế đủ cho người phục vụ đi qua khi khách đã ngồi.
Bước 3: khu chứa rượu và cách giữ lạnh
Đây là phần tốn kém và khó sửa nhất, nên chốt sớm. Rượu vang giữ lâu cần khoảng 12–15°C, độ ẩm 60–75%, ổn định. Có mấy hướng:
- Phòng hầm riêng có máy lạnh chuyên dùng: giữ được rượu đắt tiền, rượu để lâu. Cần vách cách nhiệt, cửa kín.
- Tủ mát rượu đặt trong phòng ăn: gọn, chứa vừa phải.
- Tường kệ trong phòng ăn: chỉ hợp rượu bán nhanh, vì nhiệt độ theo phòng ăn.
Loại máy làm lạnh nào hợp, cần nhà cung cấp thiết bị tư vấn theo diện tích và cách cách nhiệt. Bài kinh nghiệm chọn hệ thống làm lạnh cho hầm rượu có so sánh các kiểu. Số chai cần chứa, xem bài hầm rượu nhà hàng cần chứa bao nhiêu chai.
Bước 4: bản vẽ kệ và nội thất
Khi đã có mặt bằng và khu chứa, mới lên bản vẽ chi tiết kệ: ô chai đơn, ô chéo, tầng nghiêng, hốc trưng. Bản vẽ phối cảnh 3D giúp bạn thấy trước màu gỗ, ánh đèn, độ cao kệ so với bàn.
Ảnh trên ghép nửa nét phác thảo, nửa ảnh thật: ô vuông nhỏ phía trên, tầng nghiêng sáng đèn ở giữa, ô chéo lớn phía dưới. Bố cục kệ nên chốt ở bước này, vì đóng xong rồi sửa ô rất tốn.
Bước 5: vật liệu
Với nhà hàng kiểu cổ điển, gỗ là vật liệu chính cho kệ, ốp tường, trần, bàn ghế. Gỗ thông được dùng nhiều vì thớ đẹp, nhẹ, dễ phủ màu. Trong môi trường hầm ẩm, gỗ phải sấy kỹ và sơn phủ kín cả mặt sau. Sàn nên chọn loại chịu nước, dễ lau. Xem bài sàn và ốp tường cho hầm rượu nhà hàng.
Bước 6: trang trí và ánh sáng sau cùng
Đèn, thùng rượu, bánh lái, tranh, chai gắn tường là phần cuối. Làm sau cùng vì phụ thuộc vào màu gỗ và bố cục đã có. Đèn trong khu chứa rượu dùng LED, không rọi sát chai. Đèn trên bàn ăn thả cách mặt bàn khoảng 70–90 cm.
Chi phí chịu ảnh hưởng nhiều nhất bởi ba thứ: diện tích, có phòng hầm lạnh hay không, và mức độ chi tiết của kệ, ốp. Muốn có con số thì cần mặt bằng thật và bản vẽ, không nên tin con số chung chung.
Làm với xưởng
Xưởng nhận thiết kế và thi công nội thất gỗ cho nhà hàng hầm rượu: kệ, ốp tường, trần, quầy, bàn ghế. Bạn gửi mặt bằng, ảnh hiện trạng và concept mong muốn. Có mặt bằng rồi, xưởng tới khảo sát, kể cả công trình ở tỉnh, và làm bản vẽ mặt bằng, phối cảnh 3D trước khi đóng. Bảng màu gỗ gồm tự nhiên, nâu đỏ, nâu cánh gián, gỗ cháy, chọn theo concept đã chốt. Máy làm lạnh, điện, kính, xưởng sẽ trao đổi khi tư vấn.
Xem dịch vụ thiết kế thi công hầm rượu, bài thiết kế hầm rượu nhà hàng và kinh nghiệm chọn đơn vị thi công hầm rượu nhà hàng.
Hỏi nhanh khi làm nhà hàng hầm rượu
Nhà hàng hầm rượu có bắt buộc ở tầng hầm không?
Không. Tên gọi là theo không khí. Tầng trệt hay tầng trên đều làm được, miễn có phòng chứa rượu đủ mát.
Phòng rượu trong nhà hàng nên rộng bao nhiêu?
Tùy số chai cần chứa. Tính số chai trước, chọn kiểu ô kệ, rồi mới ra diện tích phòng.
Thiết kế và thi công hầm rượu nên giao một bên hay hai bên?
Một bên làm cả hai thì bản vẽ và thi công khớp nhau, ít sửa. Nếu tách hai bên, cần bản vẽ đủ chi tiết để bên thi công làm đúng.
Mẫu hầm rượu của xưởng VintageDecor
Xem đủ các mẫu mẫu hầm rượu đẹp, kèm cách chọn cỡ, chọn màu gỗ và đặt làm theo kích thước.
Bài cùng chủ đề: Cửa hầm rượu tự động: nắp sàn, cửa trượt và cửa giá sách · Sàn Và Ốp Tường Hầm Rượu Nhà Hàng Chống Ẩm · Chống Ẩm Cho Hầm Rượu Gia Đình Ở Tầng Hầm