Tường Kệ Rượu Cho Nhà Hàng Hầm Rượu: Chứa Và Trưng

Nhà hàng có bán rượu vang luôn gặp một bài toán: chứa rượu ở đâu khi không có phòng riêng. Cách nhiều nơi chọn là biến luôn tường phòng ăn thành kệ rượu, từ sàn lên tới trần. Kệ vừa là kho, vừa là thứ khách nhìn suốt bữa ăn. Bài này nói cách làm tường kệ cho đúng việc, qua các ảnh tham khảo.

Phòng ăn ốp gỗ thông, chai rượu gắn thành đường cong trên trần, đèn thùng gỗ, kệ chai quanh tường — Chai rượu gắn thành đường cong trên trần, kệ chạy quanh tường

Tường kệ thay cho phòng rượu riêng

Một phòng rượu riêng cần cửa, lối đi, máy lạnh riêng. Tường kệ thì chỉ cần độ sâu khoảng 30 cm (đủ cho chai vang dài khoảng 30 cm nằm ngang), lấn rất ít vào phòng ăn. Đổi lại:

Khách thấy rượu ngay, dễ gọi chai hơn khi nhìn tận mắt.
Nhân viên lấy rượu nhanh, không phải đi vào kho.
Nhưng rượu nằm trong nhiệt độ phòng ăn. Chai đắt tiền, chai giữ lâu vẫn nên ở tủ mát hoặc hầm có kiểm soát.

Cách tính nhà hàng cần chứa bao nhiêu chai, xem bài hầm rượu nhà hàng cần chứa bao nhiêu chai.

Chia tường theo chiều cao

Tường kệ không nên chia đều từ trên xuống dưới. Mỗi tầng chiều cao có một việc:

Dưới thấp (ngang đầu gối): ô chéo, ô vuông lớn chứa nhiều chai, hoặc ngăn để thùng.
Tầm tay và tầm mắt: ô chai đơn hoặc tầng nghiêng để thấy nhãn. Đây là chỗ bày rượu bán chạy.
Trên cao: chai trưng, rượu ít gọi, hoặc chai rỗng gắn trang trí. Lấy xuống phải có thang.

Phòng ăn trần vòm ốp gỗ, tường kệ ô vuông sáng màu, cuối phòng kệ ô chéo, bàn dài bày ly và khăn đỏ — Ô vuông ở tầm tay, ô chéo ở cuối phòng chứa nhiều chai

Nên chừa một khoảng ở tầm tay để trống, đặt khay, ly và đồ khui. Nhân viên mở rượu ngay tại kệ, không phải chạy ra quầy. Với tường dài, chia thành từng khoang rộng chừng một sải tay, mỗi khoang một loại rượu hoặc một vùng trồng nho, khách đứng xem cũng dễ chọn. Ghi tên vùng hay loại rượu lên nẹp gỗ phía trên khoang là cách đánh dấu gọn, không cần biển lớn.

Ô kệ: gỗ sáng, chai lộ cổ

Ảnh trên dùng ô vuông gỗ sáng màu chạy kín một mặt tường, cổ chai quay ra ngoài. Cuối phòng là khối ô chéo màu đậm hơn, chứa được nhiều chai chồng lên nhau. Hai kiểu ô, hai màu gỗ, giúp bức tường dài không bị đều đều.

Phòng ăn có bàn dài bày ly, kệ gỗ hốc vòm sáng đèn ở cuối, cột gỗ lớn có biển khắc chữ Hầm 3 — Hốc vòm có đèn hắt ở cuối phòng, cột gỗ khắc tên phòng

Ảnh thứ hai cho thấy cách khác: kệ âm vào hốc vòm, mỗi hốc có đèn hắt, chai đứng thành hàng như tủ trưng. Kiểu này ít chai hơn nhưng nhìn sang hơn, hợp phòng VIP.

Ánh sáng cho tường kệ

Đèn làm tường kệ sống động, nhưng cũng là thứ làm rượu nóng lên. Một vài nguyên tắc:

Dùng LED ánh vàng, đặt dưới mép tầng hoặc trong hốc, chiếu lên chai, không rọi sát nhãn.
Đèn trần (như đèn thùng gỗ trong ảnh) chiếu xuống bàn ăn, không chiếu vào kệ.
Tách công tắc đèn kệ với đèn phòng, để tắt bớt khi vắng khách.

Phòng dài hẹp, một bên tường gạch có kệ ô chéo, một bên kệ ô vuông sáng đèn vàng, trần gỗ vòm — Phòng hẹp: một bên ô chéo tường gạch, một bên ô vuông sáng đèn

Ảnh trên là một phòng dài và hẹp: hai bên đều là kệ, đèn trong từng ô làm cả phòng sáng vàng. Với phòng hẹp, kệ hai bên nên nông vừa đủ chai để còn lối đi.

Kết hợp đồ trang trí

Tường kệ là nền, đồ trang trí nên ít và to: một bánh lái tàu, một bức tranh, vài đèn thùng gỗ. Ảnh dưới đặt bánh lái trên mảng tường giữa hai tủ kệ, đèn thùng thả dọc phòng.

Phòng ăn ốp gỗ có tủ kệ rượu cánh kính, bánh lái tàu trên tường, đèn thùng gỗ thả trần, bàn ghế gỗ — Tủ kệ cánh kính hai bên, bánh lái tàu ở giữa

Nếu muốn chọn kiểu kệ cho hầm của nhà hàng (kệ nằm, kệ trưng hay tủ khoá), xem bài chọn kệ rượu cho hầm rượu nhà hàng. Về sàn và ốp tường dễ lau chùi, xem sàn và ốp tường cho hầm rượu nhà hàng.

Vật liệu kệ: gỗ, kim loại hay ghép

Gỗ cho cảm giác ấm, hợp nhà hàng kiểu cổ điển, tân cổ điển. Kim loại, acrylic cho vẻ hiện đại và mảnh hơn. Nhiều nơi ghép: khung gỗ, thanh đỡ chai bằng kim loại. Xưởng làm phần gỗ bằng gỗ thông, màu chọn trong 4 màu: tự nhiên, nâu đỏ, nâu cánh gián, gỗ cháy. Phần kim loại, kính, đèn, xưởng sẽ trao đổi loại đang có khi tư vấn.

Xưởng nhận thiết kế và thi công nội thất gỗ cho nhà hàng, hầm rượu: khảo sát tận nơi, lên bản vẽ mặt bằng và phối cảnh 3D trước khi làm. Xem dịch vụ thiết kế phòng rượu và các mẫu ở trang công trình hầm rượu.