Kệ rượu tây khác kệ vang ở một điểm: chai rượu mạnh để đứng, không để nằm. Whisky, cognac có độ cồn cao, nằm lâu sẽ làm hỏng nút bần. Vì vậy kệ cho rượu tây cần ô cao, mặt kệ phẳng, có thanh chặn phía trước, chứ không phải lưới ô nằm như kệ vang.

Rượu mạnh để đứng, vang để nằm

Vang được đặt nằm để rượu giữ ướt nút bần, nút không khô và co lại. Độ cồn của vang thường dưới 15 độ nên không hại nút. Whisky thì thường từ 40 độ trở lên. Cồn cao chạm vào nút lâu ngày làm nút mềm ra, vụn dần, có thể đưa mùi lạ vào rượu, lâu hơn nữa là rỉ rượu ra ngoài.

Kệ gỗ KR45 treo tường, năm chai đứng sau thanh chặn ngang, hai con sơn gỗ đỡ bên dưới — KR45: một hàng chai đứng, thanh chặn phía trước

Một cửa hàng whisky ở Anh kể trường hợp khách để bốn chai đắt tiền nằm ngang, đến khi mở thì mỗi chai đã rỉ mất từ một phần tư tới ba phần tư. Các trang chuyên về whisky đều khuyên để đứng chai. Mẫu kệ KR45 treo tường một hàng chai là dạng đơn giản nhất cho việc này. Cách đặt riêng cho vang có trong bài đặt rượu vang trên kệ: nằm, nghiêng hay đứng.

Nhà uống cả vang lẫn rượu mạnh thì chia hai vùng

Nhiều nhà có cả hai loại. Khi đó kệ nên chia hai vùng: lưới ô thoi hoặc ô vuông cho vang nằm, cột ô cao cho chai rượu mạnh đứng. Mẫu kệ treo tường KR32 làm như vậy: khối ô thoi ở giữa cho chai nằm, hai bên và mặt trên để chai đứng, dưới đáy có thanh rãnh treo ly.

Kệ rượu treo tường KR32 màu nâu đỏ: lưới ô thoi chai nằm ở giữa, chai đứng hai bên và trên đỉnh, ly treo dưới đáy — KR32: vang nằm ở giữa, rượu mạnh đứng hai bên

Kệ treo tường kiểu này hợp phòng khách, chứa vừa những chai đang uống dở. Muốn để nhiều hơn thì chuyển sang tủ đứng sàn. Các dáng treo tường và để bàn khác nằm trong mục kệ rượu.

Ô cao bao nhiêu, sâu bao nhiêu

Chai rượu mạnh không cùng một cỡ. Chai whisky vuông, chai cognac bầu dẹt, chai hộp quà thường cao hơn hẳn chai thường. Cách chắc nhất là đo chai cao nhất bạn định để, rồi cộng thêm một khoảng đủ nghiêng chai rút ra mà không đụng tầng trên. Độ sâu ô lấy theo chai to nhất, cộng thêm chút chỗ để cầm. Kệ treo tường thì nhớ rượu mạnh nặng: chai thuỷ tinh dày, cả hàng chai đầy là một khối nặng treo trên tường. Kệ phải bắt vít vào tường gạch đặc hoặc có con sơn đỡ bên dưới như KR45, tường thạch cao thì phải tìm khung xương để bắt.

Tủ rượu TRM34 nhìn thẳng: thân hai cánh gỗ sẫm, hai bên là cột kệ hẹp ba tầng, mỗi tầng một chai đứng — TRM34: mỗi tầng một chai đứng ở hai bên hông

Mẫu tủ rượu TRM34 kệ mở hai hông chia theo kiểu này: hai cột kệ hẹp hai bên, mỗi tầng vừa một chai đứng, thân giữa đóng cánh đựng chai dự trữ. Mẫu tủ TRM28 ô chai gắn trong cánh thì gắn ô đứng chai vào mặt trong cánh tủ, mở cánh là thấy hai tầng chai.

Tủ rượu TRM28 mở hai cánh: ly vang ở tầng trên, chai đứng hai tầng dưới và trong ô gắn mặt trong cánh — TRM28: ô đứng chai gắn trong cánh

Khi đặt làm, bên mình hỏi trước bạn hay để loại chai nào để chia tầng cho khớp. Một tầng thấp cho chai thường, một tầng cao cho chai hộp quà là cách chia hay dùng.

Cánh kính, cánh lưới hay để hở

Rượu mạnh cũng nên tránh nắng: nắng chiếu lâu làm nhãn phai và làm rượu nóng lên. Kệ hở đẹp và tiện lấy, hợp chỗ tường không có nắng, chỉ có điều bụi bám lên vai chai và nắp nên phải lau thường xuyên. Tủ cánh kính giữ được bụi mà vẫn khoe chai, như chiếc tủ gỗ thông cánh kính đặt góc phòng khách dưới đây.

Phòng khách gỗ thông màu sáng với tủ cao cánh kính bày các chai rượu đứng, kệ treo tường có chai và cây leo — Tủ cánh kính giữ bụi mà vẫn thấy chai (ảnh minh hoạ)

Cánh lưới gỗ là đường giữa: thấy lờ mờ chai bên trong, đỡ bụi hơn kệ hở, không loá đèn như kính. Tủ TRM27 có ba tầng chai đứng sau lưới gỗ đan chéo, cánh khung bản to. Các mẫu tủ nhỏ khác nằm trong mục tủ rượu mini.

Tủ rượu TRM27 nâu đỏ nhìn thẳng, ba tầng chai đứng sau lưới gỗ đan ô thoi — TRM27: chai đứng sau lưới gỗ

Đèn hắt cho kệ rượu mạnh

Rượu mạnh màu hổ phách, đèn hắt từ sau hoặc từ dưới lên làm rượu sáng lên rất đẹp. Mẫu quầy bar QB1 nan chớp đèn LED dùng vách kệ có đèn phía sau quầy, chai xếp đứng từng hàng, mặt quầy cũng có dải đèn hắt.

Quầy bar gỗ QB1 nan chớp, đèn LED hắt dưới mặt quầy, vách kệ phía sau xếp nhiều hàng chai rượu đứng — QB1: kệ chai đứng có đèn phía sau quầy

Nên dùng LED vì ít toả nhiệt, đặt dải đèn cách chai một khoảng và không bật suốt ngày. Dải đèn nên có công tắc riêng, chỉ bật khi ngồi uống hay có khách. Bóng sợi đốt hay halogen nóng, để sát chai lâu sẽ làm rượu ấm lên. Màu ánh sáng và chỗ đặt đèn thì xem bài ánh sáng cho hầm rượu gia đình.